Jaki rodzaj ziemniaków na placki ziemniaczane?

Przez

5 listopada 2023

432

Jaki rodzaj ziemniaków na placki ziemniaczane?

Wprowadzenie

Placki ziemniaczane to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej. Ich smak i konsystencja zależą w dużej mierze od rodzaju ziemniaków, które użyjemy do ich przygotowania. W tym artykule omówimy różne rodzaje ziemniaków i podpowiemy, które są najlepsze do placków ziemniaczanych.

Rodzaje ziemniaków

Istnieje wiele różnych odmian ziemniaków, ale nie wszystkie nadają się równie dobrze do placków ziemniaczanych. Oto kilka popularnych rodzajów, które warto rozważyć:

1. Ziemniaki mączyste

Ziemniaki mączyste, takie jak odmiana Agria, są idealne do placków ziemniaczanych. Mają wysoką zawartość skrobi, co sprawia, że placki są puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Ziemniaki mączyste łatwo się rozpadają podczas gotowania, co ułatwia formowanie placków.

2. Ziemniaki woskowe

Ziemniaki woskowe, takie jak odmiana Nowy Świat, mają niską zawartość skrobi i wysoką zawartość wody. Są bardziej zwarte i mają gładką skórkę. Placki ziemniaczane z ziemniaków woskowych będą miały bardziej delikatną konsystencję i będą mniej chrupiące.

3. Ziemniaki średniowczesne

Ziemniaki średniowczesne, takie jak odmiana Kuba, są pośrednie między ziemniakami mączystymi a woskowymi. Mają umiarkowaną zawartość skrobi i wody. Placki ziemniaczane z ziemniaków średniowczesnych będą miały dobrą równowagę między puszystością a chrupkością.

Jak wybrać odpowiednie ziemniaki?

Podczas wyboru ziemniaków do placków ziemniaczanych warto zwrócić uwagę na kilka czynników:

1. Zawartość skrobi

Jeśli chcemy uzyskać puszyste placki ziemniaczane, warto wybrać ziemniaki mączyste, które mają wysoką zawartość skrobi. Jeśli preferujemy bardziej delikatną konsystencję, możemy sięgnąć po ziemniaki woskowe.

2. Konsystencja

Ziemniaki mączyste łatwo się rozpadają podczas gotowania, co ułatwia formowanie placków. Z kolei ziemniaki woskowe są bardziej zwarte i trudniej się rozpadają. Wybór zależy od naszych preferencji dotyczących konsystencji placków.

3. Smak

Różne odmiany ziemniaków mają różne smaki. Niektóre są bardziej słodkie, inne bardziej wyraziste. Warto eksperymentować, aby znaleźć ziemniaki o smaku, który nam najbardziej odpowiada.

Sposoby przygotowania placków ziemniaczanych

Oprócz wyboru odpowiednich ziemniaków, istnieje wiele innych czynników, które wpływają na smak i jakość placków ziemniaczanych. Oto kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc w przygotowaniu idealnych placków:

1. Obrać i zetrzeć ziemniaki

Pierwszym krokiem jest obieranie i tarcie ziemniaków na tarce o grubych oczkach. Możesz również użyć blendera, ale pamiętaj, żeby nie zetrzeć ich zbyt drobno.

2. Odsączyć nadmiar wody

Po zetrzymaniu ziemniaków, odsącz nadmiar wody. Możesz to zrobić za pomocą sitka lub ściereczki. Im mniej wody pozostanie w ziemniakach, tym lepiej.

3. Dodać pozostałe składniki

Do zetrzymanych ziemniaków dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Możesz również dodać posiekany cebulę lub czosnek, aby dodać smaku plackom.

4. Smażyć na rozgrzanym oleju

Podgrzej olej na patelni i nakładaj porcje ciasta ziemniaczanego. Smaż placki z obu stron na złoty kolor. Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany, aby placki były chrupiące.